Explorez notre catalogue de plats gastronomiques. Une symphonie de saveurs, de textures et de couleurs, orchestrée par nos Chefs pour sublimer vos événements les plus prestigieux.
En cette année 2026, la gastronomie française n'a jamais été aussi vivante, innovante et respectueuse de ses racines. Chez Traiteur de France, notre catalogue de plats gastronomiques n'est pas une simple liste de mets, c'est un recueil d'histoires culinaires. Chaque assiette raconte le parcours d'un produit d'exception, depuis la terre ou la mer jusqu'à la table de votre réception.
Notre philosophie repose sur un équilibre subtil entre le respect inébranlable des techniques classiques — les fonds longuement réduits, les cuissons millimétrées, les tailles de légumes précises — et une vision contemporaine qui allège, surprend et modernise. Nous sélectionnons nos ingrédients avec une rigueur absolue auprès de producteurs locaux passionnés. Cette démarche s'inscrit pleinement dans Nos Engagements Qualité et Durabilité, garantissant une expérience gustative non seulement exquise, mais également éthique.
Que vous organisiez un mariage somptueux, un dîner de gala ou une réception privée intimiste, nous vous invitons à composer une partition sur-mesure. Plongez dans notre collection et laissez-vous inspirer par l'élégance de nos créations. Pour une vue d'ensemble de notre approche événementielle, nous vous suggérons de lire : Découvrez l'Art du Traiteur Gastronomique Français pour vos Événements d'Exception.
Les Entrées
Mariné au vieux Cognac et poivre de Timut, mi-cuit à basse température. Servi avec un chutney de figues de Solliès aux éclats de noix de pécan torréfiées et une brioche feuilletée tiède artisanale. Une véritable institution revisitée pour fondre délicatement en bouche.
Rôtie au beurre noisette, sabayon au vin jaune, éclats de morilles séchées.
Utilisez notre simulateur exclusif pour composer une ébauche de votre menu idéal. Sélectionnez vos préférences pour découvrir l'harmonie des plats et obtenir une estimation tarifaire indicative par convive.
Nos viandes sont sélectionnées parmi les meilleurs élevages français, privilégiant le bien-être animal et une maturation optimale. Des jus corsés, réduits pendant des heures selon les règles de l'art, viennent napper des pièces cuites avec une justesse inouïe. La tendreté absolue rencontre la puissance aromatique.
Viande de race Aubrac maturée 28 jours, couronnée d'une escalope de foie gras poêlée et de lamelles de truffe noire Melanosporum. Reposant sur un crouton de pain au levain imbibé de jus de viande truffé, accompagné d'une mousseline de pommes rattes au beurre salé. L'opulence à l'état pur.
Spécialité Maison
Agneau des Pyrénées, rôti rosé au sautoir, habillé d'une persillade à l'ail noir et herbes du maquis. Accompagné d'un tian de légumes anciens confits à l'huile d'olive des Baux-de-Provence et d'un jus d'agneau perlé au romarin. Une ode aux saveurs méditerranéennes.
Inspiration Sud
Cuite à basse température pour préserver tout son moelleux, la volaille est farcie d'une fine duxelles de champignons sauvages. Nappée d'une sauce suprême au Vin Jaune du Jura et servie avec de délicates morilles étuvées. La tradition française par excellence.
Classique RevisitéIssues de la pêche responsable et des criées locales françaises, nos merveilles marines sont traitées avec le plus grand respect. Des cuissons nacrées, des bouillons délicats et des émulsions aériennes viennent souligner la fraîcheur iodée de ces produits exceptionnels, témoignant de notre volonté de vous offrir le meilleur, tel que détaillé dans nos Actualités sur nos arrivages saisonniers.
Décortiqué à cru, rôti doucement au beurre d'algues de Roscoff. Servi dans une fine bisque de ses carapaces émulsionnée au Cognac, accompagné de ravioles végétales farcies aux jeunes poireaux et cerfeuil tubéreux. Un plat de prestige absolu, star de nos mariages.
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Croûte d'agrumes, fenouil confit au safran, émulsion au champagne. Pêché à la palangre au large de l'Île d'Yeu.
Cuit meunière, asperges vertes croquantes, sauce hollandaise montée à l'huile de noisette et caviar Baeri.
Un repas gastronomique français ne saurait s'achever sans célébrer le formidable patrimoine fromager de nos régions. Traiteur de France collabore étroitement avec des Maîtres Affineurs Meilleurs Ouvriers de France (MOF) pour vous proposer des chariots ou des assiettes composées d'une sélection pointue.
Comté affiné 36 mois, Brie de Meaux truffé par nos soins, Roquefort de caractère ou petit chèvre frais de la Loire... Nos fromages sont servis à température idéale, accompagnés de confitures artisanales, de fruits secs et de pains spéciaux pétris sur levain naturel.
Desserts & Mignardises
Sphère en chocolat noir 72%, mousse légère au grué de cacao, cœur coulant praliné noisette, servie avec un nuage glacé à la fève Tonka. Un jeu de textures chaud-froid saisissant.
Une tarte au citron totalement déstructurée. Sablé breton reconstitué, crémeux citron jaune et yuzu, meringue italienne perlée et confit d'algues douces pour une touche iodée inattendue.
Pâte feuilletée caramélisée croustillante montée minute, crème diplomate aérienne infusée à la rare Vanille Bleue de La Réunion, coulis de fruits rouges légèrement poivré au poivre de Tasmanie.
"Le catalogue de Traiteur de France nous a offert un choix incroyable. Le Dîner de Gala de notre fondation a été transcendé par la qualité du Filet de Bœuf Rossini. Les convives en parlent encore des mois après. C'est l'incarnation de la haute gastronomie, servie avec une fluidité parfaite à plus de 300 personnes."
Ce catalogue n'est qu'un aperçu de notre savoir-faire. Nos Chefs sont à votre écoute pour concevoir un menu entièrement personnalisé, adapté à vos envies, aux spécificités de vos invités et à l'esprit de votre événement.